lördag 21 januari 2017

Glutenfri semmelkladdkaka

150 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 tsk kardemummakärnor
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
150 g mandelmassa
25 g (ca 1/2 dl) mandelmjöl
80 g (ca 1 1/2 dl) rismjöl (går att ersätta med glutenfri mjölmix)

Topping:
3 dl vispgrädde
Florsocker
Smält smöret och låt svalna.
Rör ihop ägg och strösocker.
Mortla kardemummakärnorna och blanda ner i smeten tillsammans med vaniljsocker och salt.
Riv mandelmassan grovt och rör ner i smeten.
Tillsätt mandelmjöl och rismjöl och rör sist ner det smälta smöret.
Blanda till en jämn smet.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20-25 minuter. Låt svalna.
Vispa grädden och spritsa eller klicka ut den på kakan. Avsluta med att pudra över florsocker.

Prova även mitt recept på traditionella glutenfria semlor.
    Glutenfria semlor (6 stora eller 8 små)
    25 g jäst
    50 g smör
    2 1/2 dl mjölk
    1 msk fiberhusk
    1/2 dl vit sirap
    1/2 ägg
    1 tsk stötta kardemummakärnor
    1/2 tsk salt
    1/2 tsk hjorthornssalt
    300 g (ca 5 dl) glutenfri mjölmix, tex Semper mix
    1/2 uppvispat ägg till pensling
    Fyllning:
    200 g mandelmassa
    Inkråmet från bullarna
    ca 3/4 dl mjölk eller grädde
    1 tsk vaniljsocker
    Ev. 5 hackade mandlar
    Garnering:
    4 dl vispgrädde
    Florsocker att pudra över
    Smula ner jästen i en degbunke.
    Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig.
    Tillsätt fiberhusk. Rör om och låt svälla i 10 minuter.
    Blanda ner sirap, uppvispat ägg, kardemumma, salt, hjorthornssalt och hälften av mjölmixen. Arbeta degen väl i maskin. Tillsätt resten av mjölmixen i omgångar, men spar lite till utbakningen. Fortsätt bearbetningen av degen tills den är slät och släpper bunken.
    Låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter.
    Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i 6 delar om du vill ha stora semlor, eller 8 delar om du vill ha lite mindre semlor. Rulla till släta bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
    Täck över med bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter.
    Pensla med ägg och grädda bullarna i mitten av ugnen i 250 grader ca 8-10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.
    Skär av toppen på bullarna. Gröp ur inkråmet och lägg i en skål. Riv mandelmassan grovt.
    Blanda ihop inkråmet med mandelmassa, mjölk eller grädde, vaniljsocker och eventuellt grovhackade mandlar som jag tycker gör massan godare. Späd med mer vätska om du vill ha massan lösare.
    Fyll bullarna med mandelfyllningen.
    Vispa grädden och spritsa eller klicka på den på bullarna.
  1. Lägg på locken och pudra över florsocker.

onsdag 28 december 2016

Glutenfritt stekpannebröd



Glutenfritt stekpannebröd

Varför inte överraska familjen med nybakat bröd denna härliga lördagmorgon? Mina stekpannebröd behöver inte jäsa och går supersnabbt att baka. Degen kavlas ut direkt och gräddas i stekpanna. Perfekt när du vill ha nybakat och gott bröd snabbt!

Glutenfritt stekpannebröd (6 st)
2 dl filmjölk
2 msk ljus sirap
1 msk rapsolja
1/2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1/2 tsk bikarbonat
3-4 dl glutenfri mjölmix, tex Semper mix

1. Rör ihop filmjölk, sirap, olja och fiberhusk. Låt svälla i 10 minuter.
2. Blanda salt och bikarbonat med 3 dl mjölmix och arbeta in i smeten.
3. Häll ut degen på ett bakbord mjölat med mjölmix. Arbeta in mer mjölmix tills degen inte är kladdig.
4. Rulla ut degen till en rulle och dela den i 6 bitar. Rulla till bollar och kavla ut till tunna kakor, gärna med kruskavel.
5. Grädda bröden i torr stekpanna på medelhög värme i någon minut per sida. Vänd bröden när de börjar få färg.

fredag 30 september 2016

Laxpudding



Fin lättlagad husmanskost som passar jämt! Bjud på smarrig laxpudding

4 personer’

250–300 g skivad, färskrökt eller gravad lax
10 medelstora potatisar
ca 1 dl dill, finskuren
en bit finskuren purjo
3–4 ägg
2 1/2 dl mellangrädde
1 1/2 dl mjölk
salt, peppar

Varva råskalad, skivad potatis i en ugnsform med breda strimlor av laxen, dill, purjo, lite salt och peppar. Potatis i botten och överst.

Vispa ihop äggen med grädde och mjölk, lite salt och peppar och häll över, klicka eventuellt lite smör ovanpå.

Grädda på galler längst ner i ugnen i 175–200 grader, ca 50 minuter. Servera med skirat smör eller citronklyftor.

Tips! Var försiktig med saltet, tänk på att laxen ofta är salt i sig själv.

Foto Wolfgang Kleinschmidt

tisdag 20 september 2016

Köttfärsgratäng med potatis


Currydoftande köttfärsgratäng som är enkel att förbereda och sköter sig själv i ugnen. Den passar perfekt vare sig det är vardag, helg eller dags för buffé.


4 port

2 gula lökar

600 g blandfärs

2 msk smör

salt, svartpeppar

500 g krossade tomater

200 g vitlöksost (färskost)

1 tsk curry

800 g kokt potatis

3–4 tomater

3 dl riven gratängost


Ugn 225°


Gör så här

1. Skala och hacka löken. Fräs lök och köttfärs i smör, krydda med salt och peppar. Rör ner tomater, ost och curry. Smaka av igen.

2. Skiva de kokta potatisarna. Varva köttfärsröra och potatis i en smord ugnssäker form. Skiva tomaterna. Lägg dem överst i pajformen och strö över osten. Gratinera i mitten av ugnen ca 15 min.

3. Servera med en blandad sallad.

fredag 16 september 2016

Ät denna 2-ingrediens pannkaka...



varje morgon och se ditt krippsfett försvinna!


Ägg är en mycket läcker ingrediens, och de ingår i åtminstone en daglig måltid i nästan alla hushåll. De har en hög halt av vitaminer, omega-3 fettsyror och proteiner, och bidrar därmed till viktminskningsprocessen, behandlar inflammationer och förebygger hjärtsjukdomar.

Å andra sidan, bananer är också mycket näringsrika, och om de används i receptet, kommer de att tillhandahålla olika hälsofördelar, samt en fast form. De är rika på antioxidanter och fibrer, samt mineraler, vitaminer och näringsämnen, såsom:

Protein
vitamin B6
Magnesium
Kalium
Koppar
C-vitamin
Mangan

Bananer reglerar effektivt blodsockret och ger en känsla av mättnad. Bananer omfattar två typer av fibrer, resistent stärkelse och pektin, och båda minskar hunger efter måltider, och båda reglerar blodsockernivån.

Bananer minskar också blodtryck, på grund av att de innehåller kalium.

Recept
Ingredienser:
2 ägg
1/2 kopp mogna, fint mosade bananer
Du kan också lägga till lite kanel

Beredningsmetod:
Placera bananer och ägg i en skål, och blanda dem väl för att förbereda smeten. Sedan steker du dem precis som pannkakor.

Nu kan du njuta av dina läckra proteinpannkakor, som kommer att främja viktminskning och hjärthälsa, och ge andra hälsofördelar!

söndag 11 september 2016

Pannkaksrulle med kantareller

Pannkaksrulle fylld med kantarellstuvning och toppad med kantareller. God och lättlagad mat när den är som bäst!



6 port

Pannkaka
135 g smör
2½ dl vetemjöl
3 dl standardmjölk
4 ägg

Kantarellstuvning
500 g kantareller
3 msk smör
3½ msk vetemjöl
2½ dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk finhackad persilja
1 dl riven lagrad ost

Garnering
100 g stekta kantareller
persiljekvist
Ugn 200º, 225º

Gör så här

1. Pannkaka: Blanda smör, siktat mjöl och mjölk i en kastrull. Värm upp under omrörning tills det blir som en klump som släpper kastrullens kant. Ta av kastrullen från värmen och vispa ner ett ägg i taget med en elvisp. Vispa samman i ett par minuter.

2. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna, 30×40 cm. Grädda mitt i ugnen på 200º ca 20 min.

3. Ta ut och vänd upp pannkakan på ett bakpapper. Ta bort gräddningspapperet.

4. Kantarellstuvning: Ansa svampen. Fräs den i smör i en kastrull. Strö över mjöl och späd med grädde och mjölk. Låt stuvningen småkoka under ca 5 min, smaka av med salt och peppar. Tillsätt persilja.

5. Bred ut svampstuvningen på den gräddade pannkakan och rulla samman från långsidan som en rulltårta. Strö över riven ost och gratinera mitt i ugnen ca 10 min på 225º.

6. Placera på ett uppläggningsfat och garnera med stekta kantareller och persiljekvist.